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肉类入味腌料机真空滚揉机

肉类入味腌料机真空滚揉机

简要描述:
肉类入味腌料机真空滚揉机是用于肉类制品的腌制和原料在真空状态下混合的专用设备,通过真空作用可以将块状肉的纤维组织拉张疏松,使常压腌制变成为负压腌制,通过转动摔打,使静态腌制为动态腌制,在恒定的温度条件下,使自然腌制变为强化腌制,提高了工作效率。

更新时间:2021-06-26

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厂商性质:生产厂家

生产地址:诸城市正康食品机械有限公司

品牌正康生产能力50kg/罐
容积100L功率1.3kw
电源电压380v滚揉转数9.7rpm
真空度0.06-0.08kPa外形尺寸1100*600*1100mm
重量60kg

肉类入味腌料机真空滚揉机是用于肉类制品的腌制和原料在真空状态下混合的专用设备,通过真空作用可以将块状肉的纤维组织拉张疏松,使常压腌制变成为负压腌制,通过转动摔打,使静态腌制为动态腌制,在恒定的温度条件下,使自然腌制变为强化腌制,提高了工作效率。
 

肉类入味腌料机真空滚揉机的滚揉作用:

  一,破坏肉的组织结构,使肉质松软。因为腌制后、滚揉前的肉块特征为:质地较硬,比腌制前还要硬,可塑性差,肉块间有间隙,黏结不牢。滚揉后,原组织结构受破坏,部分纤维断裂,肌肉松弛,质地柔软,可塑性强,肉块间结合紧密。

  二,加速盐水渗透和发色:滚揉前肌肉质地较硬,在低温下很难达到盐水的均匀渗透,通过滚揉,肌肉组织破坏,非常有利于盐水的渗透。

 三,加速蛋白质的提取和溶解:盐溶性蛋白的提取是滚揉的zui重要目的。在前面讲过肌肉纤维中的蛋白质-盐溶性蛋白(主要指肌球蛋白)具有很强的保水性和黏结性,只有将它们提取出来,才能发挥作用。尽管我们在盐水中加入很多盐类,提供了一定离子强度,但只是极少数的小分子蛋白溶出,而多数蛋白分子只是在纤维中溶解,但不会自动渗透肉体。通过滚揉才能快速将盐溶性蛋白提取出来。

公司承诺:

1、厂家货源正品

我们是专业清洗设备生产厂家,厂家一手货源,省去中间环节,质优价廉,公司生产周期短,货品品质有保证。

2、关于尺寸

请根据您需要告诉我们准确的数据,剩下的由我们负责为您量身定制。

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我们会第一时间给您回复,如您的咨询没能及时回复,可能是当时咨询量过大或是系统故障,请您多多见谅。

4、关于售后

我们将提供完整的售后服务,我们设备免费保修一年,有问题48小时准时到岗+定期回访,让您100%无忧。

 

 

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