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低温环境下的巴氏杀菌奥秘在哪里

发布时间:2020-12-21   点击次数:18次
   低温巴氏杀菌机采用的巴氏杀菌原理,但是较传统的区别是,它需要在低温中进行,这个低温到底有什么特殊性呢?
  巴氏灭菌法亦称低温消毒法,冷杀菌法,是一种利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法,现在常常被广义地用于定义需要杀死各种病原菌的热处理方法。
  目前市面上有水浴式杀菌法跟微波杀菌法,两种杀菌方式,现将不同杀菌方式的不同之处告诉您,首先水浴式杀菌法采用热水浸泡式杀菌,水温50-99°之间可控可调,时间3-60分钟之间可控可调,这种杀菌方式杀菌彻底,无死角,优势是有效保证了产品的营养成分以及产品的脆感,低温巴氏杀菌机,口感都没有任何变化,产品水分不会流失。软包装(袋装)的产品一般会采用水浴式网带巴氏杀菌机,只要产品可以杀透,产品可以采用堆叠的方式进行处理,不论是哪种产品,必须要杀透,否则杀菌就没有意义。泡菜酱腌菜巴氏杀菌线是目前食品行业应用广泛的杀菌方式;微博杀菌法是采用紫外线的穿透力杀菌的,温度高,杀菌时间短,但是呢这种杀菌方式对产品的营养成分造成破坏,口感受到影响,产品杀菌完之后会流失水分,影响产品的原有口味。
  在一定温度范围内,温度越低,细菌繁殖越慢;温度越高,繁殖越快(一般微生物生长的适宜温度为28℃—37℃)。但温度太高,细菌就会死亡。不同的细菌有不同的最适生长温度和耐热、耐冷能力。巴氏消毒其实就是利用病原体不是很耐热的特点,用适当的温度和保温时间处理,将其全部杀灭。但经巴氏消毒后,仍保留了小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢。采用的巴氏杀菌法,能够在保证温度达到杀菌效果的同时还可以保证了蛋白质以及其他的营养的成分的轻易的流逝。巴氏杀菌机 低温巴氏杀菌机很好的保存了食品的原有的品质以及达到了对于一些食品不添加防腐剂以及长时间存放的效果,健康安全又可靠。与此同时,巴氏杀菌机 低温巴氏杀菌机还可以将杀菌之后的食品通过冷却水进行冷却并用强风将包装物表面吹干后包装入库,这样可以延长食品的储藏期。
  低温巴氏杀菌机的时候一定要注意以下事项,这样可以提高我们的工作效率,使设备可以正常安全的使用。
  一、清洗时要保证浓酸浓碱供应充足,清洗碱电导率40ms,酸电导率20ms。
  二、长时间低温,检查巴氏杀菌机 低温巴氏杀菌机冰水的进出口蝶阀有没有关死。
  三、均质设备清洗时冷却水是否打开;带单效降膜器清洗时,检查蒸发室。
  四、清洗巴氏杀菌机 低温巴氏杀菌机回路的电导仪长时间不变化时,马上检查所有阀门动作特别是手动阀门是否打开。
  五、巴氏出料口的压力保证在2.5—3.5 bar。
  六、清洗1500时,根据产品需要选择清洗模式。
  七、巴氏杀菌机 低温巴氏杀菌机冷均质清洗与管路清洗相同。
  诸城市正康食品机械有限公司生产出售的低温巴氏杀菌机整个设备选用高品质SUS304不锈钢加工,灭菌温度、速度可依据加工工艺规定设置。机用户运行稳定,噪声低,不锈钢网带抗压强度高,弹性小,不容易形变,易维护保养。打开巴氏杀菌线开关,设备开始升温,温度升到设定值后自动停止,在工作过程中温度下降升温自动工作。处理了灭菌全过程中由于自动化技术水平低而导致的“盲目性”提升了“一致性”,进一步提高了灭菌的通过率。
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