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酱菜杀菌为什么要用巴氏杀菌机

发布时间:2020-11-16   点击次数:101次
   酱菜巴氏杀菌机在一定温度范围内,温度越低,细菌繁殖越慢;温度越高,繁殖越快(一般微生物生长的适宜温度为28℃—37℃)。但温度太高,细菌就会死亡。不同的细菌有不同的适生长温度和耐热、耐冷能力。巴氏消毒其实就是利用病原体不是很耐热的特点,用适当的温度和保温时间处理,将其全部杀灭。但经巴氏消毒后,仍保留了小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢。
  巴氏酱菜杀菌机是由若干箱体组成的隧道式酱菜杀菌机。在杀菌机隧道内分若干的不同温度的喷淋水区,瓶连续进入机内,经过预热、保温(杀菌)、冷却阶段并达到预定的杀菌效果后又连续送出,这种设备由于杀菌时间保证,温控装置又准确地控制各温区的喷淋水温,从而保证杀菌效果。
  巴氏杀菌机适用于各种类型低温肉食制品、水果罐头、果汁饮料、蔬菜汁饮料、酱腌菜、酱菜、盐渍菜、腌渍菜、大酱、泡菜、榨菜、山野菜、果酱、果冻、豆制品、奶制品等真空软包装食品、软管软瓶包装物、玻璃瓶包装的酱菜、酱腌菜、果酱、罐头包装物的灭菌。该设备同时可用于水果蔬菜的漂烫杀青以及肉类食品的预煮作业。
  巴氏杀菌的温度在65-100度之间有一定的可调的范围的,是方便满足多种产品的杀菌而设计的。在经过杀菌后的榨菜可以有效的保证食品的安全,将榨菜中的有害的细菌进行消灭,保证了食用的健康。设备是连续式的,效率高,精准度高。
  酱菜巴氏杀菌机特点:
  1、不同的杀菌物料对杀菌的要求是有区别的,设备符合多数产品的杀菌使用。
  2、设备的材质是食品级304的材质,在使用的过程中可体现不腐蚀,不生锈的特点。
  3、针对的范围较大,设备参数的设置范围相应的较大。
  4、双层输送的方式,使物料杀菌彻底,出料安全.
  酱菜杀菌机是依据巴氏杀菌原理设计制作的杀菌设备。巴氏杀菌的原理:是在一定温度范围内,温度越低,细菌繁殖越慢;温度越高,繁殖越快。但温度太高,细菌就会死亡。不同的细菌有不同的适生长温度和耐热、耐冷能力。巴氏消毒其实就是利用病原体不是很耐热的特点,用适当的温度和保温时间处理,将其全部杀灭。但经巴氏消毒后,仍保留了小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢。
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