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酱菜巴氏杀菌机杀菌技术怎样优于煮沸杀菌?

发布时间:2020-10-23   点击次数:52次
   酱菜巴氏杀菌机的巴氏灭菌有蒸汽加热和电加热两种加热形式,因为巴氏灭菌法是低温杀菌。这里所说的低温只是相对高温高压杀菌锅来言。整机采用优质304不锈钢制作,灭菌温度、速度可依据工艺要求设定。
  细菌可以说是无时不在,不管上什么事物都细菌的依附,细菌的繁殖是受到温度的影响作用的,在温度越冷的状态下细菌的繁殖将会降低,在温度越高的状态下细菌的繁殖将会提高,但是温度过高的话细菌将会死亡。巴氏杀菌机按照其原理用适当的温度和保温处理将细菌全部杀死。遗留下来的一部分都属于无害或有益的等。
  细菌的种类也是各异的,它们的大忍受温度也是不同的,巴氏杀菌机会根据不同的细菌进行不同的温度做着杀菌作业。巴氏杀菌机随着科技的不断发展形成了水循环巴氏杀菌机和压缩机巴氏杀菌机,相比之下,水循环巴氏杀菌机的效率更高一点。
  对巴氏杀菌和煮沸杀菌的两种方式来说:
  可以肯定的一点都是能起到杀菌的效果;
  但是用煮沸杀菌是先进行煮沸100℃,把目标物中的大肠杆菌,还有对人身体有益的细菌都杀死了,所谓的巴氏杀菌法根据1822年法国生物学家巴斯德提出的细菌在一定温度下,存活多长时间,一般细菌的致死点均为温度68与时间30min以下,巴氏杀菌温度一般是65℃30分钟或者85℃30秒,而用锅煮是明火,明火煮有可能会糊锅,产生焦黄素,焦黄素是一种致癌物质,对人体有害。
  常规的杀菌方式有冷热缸、uht、板换、列管,是根据客户的产量以及对物料品质的要求,选择相应的杀菌方式。
  其实巴士杀菌也并不神秘,上个世纪就采用这种方式了,就是用大锅烧开水,放进去一个桶,桶里倒上物料,这就是简单的巴士杀菌了!
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