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低温杀菌流水线的杀菌原理解说

发布时间:2019-06-19   点击次数:143次
   低温杀菌流水线有造型美观,操作及维护方便等特点,与目前土法(杀菌池)相比劳动强度低,人力少,自控化程度高,温度可在98度内自动调控,上下层水温差较小,产品质量容易控制,本产品完全符合GMP,HACCP的认证要求,卫生高,是蔬菜肉禽制品加工行业的理想设备。
  低温杀菌流水线该设备采用预热——杀菌——预冷——冷却四段且对物品上下左右四个方向喷淋杀菌、不同的产品杀菌温度是不一样、设备的温度是可任意设定、自动控制、保持恒定温度、自动记录;杀菌机除了轴承和电机外均采用食品级304不锈钢制作而成、网带采用链板式是国内目前理想的设备。低温杀菌流水线是一种利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法,常常被广义地用于定义需要杀死各种病原菌的热处理方法。
  低温杀菌流水线采用巴氏杀菌工艺,适用于泡椒凤爪的低温灭菌。低温杀菌流水线工艺流程:杀菌—冷却—清洗—干燥,可配备杀菌曲线记录仪监控生产过程,达到自动,安全卫生的生产目的。
  低温杀菌流水线适合包装、蔬菜制品的灭菌、低温肉制品包装的二次灭菌,尤其适于瓶装站立产品、漂浮类产品的低温灭菌,加热冷却易碎瓶装食品的灭菌。也适于玻璃瓶装、马口铁罐及周转箱装食品的巴氏灭菌。
  低温杀菌流水线杀菌的原理是在一定温度范围内,温度越低,菌种繁殖越慢;温度越高,繁殖越快。但温度太高,菌种就会死亡。不同的菌种有不同的适生长温度和耐热、耐冷能力。巴氏杀菌其实就是利用病原体不是很耐热的特点,用适当的温度和保温时间处理,将其全部杀灭。但经巴氏杀菌后,仍保留了小部分无害或有益、较耐热的菌种或菌种芽孢。
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