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使用自吸式真空滚揉机可得到的效果

发布时间:2017-11-21   点击次数:278次
   自吸式真空滚揉机是在真空状态下,利用物理冲击原理,让肉块或肉馅在滚筒内上下翻动,从而达到按磨、腌渍作用。腌渍液被肉充分吸收,增强肉的结合力和保水性,提高产品弹性及出品率。本机采用不锈钢制作,结构合理、运行平稳、噪音小、性能可靠、操作简便、设备使用率高。自吸式真空滚揉机是用于肉类制品的腌制和原料在真空状态下混合的设备,通过真空作用可以将块状肉的纤维组织拉张疏松,使常压腌制变成为负压腌制,通过转动摔打,使静态腌制为动态腌制,在恒定的温度条件下,使自然腌制变为强化腌制,提高了工作效率。
  自吸式真空滚揉机特点:
  1、本机采用不锈钢,圆型封头滚揉空间大、设计合理、运行噪音小。
  2、浆叶圆弧形,设计独特,使腌料分布均匀,对产品表层不造成伤害,使产品的柔嫩性和外观得到提高。
  3、防水电脑控制,用户可设定滚揉机自动滚揉、间歇、放气、抽真空等功能,使该设备真正实现了自动呼吸功能。
  4、自吸式真空滚揉机还具有变频功能,使滚揉转数可根据工艺任意调整。
  使用自吸式真空滚揉机可得到以下效果:
  (1)使腌制液在原料肉内均匀吸收。
  (2)增强肉的结合力,提高肉的弹性。
  (3)保证肉制品的切片性,防止切片时产生破碎裂口。
  (4)增加保水性,提高出品率。
  (5)提高产品的柔嫩性和保持肉制品组织结构稳定。
  自吸式真空滚揉机是食品制作工艺中的一个关键设备,它能提高肉块中盐溶性蛋白质的提取,使腌制液在肉内均匀分布并被充分吸收,增强肉的结着力,提高产品的弹性,改善制品的切片性,防止切片时产生破碎,增加保水性,提高出品率,增加产品的柔嫩性和结构稳定性。
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